Izbor panela za univerzalnu upotrebu

U mnogim aspektima, kvalitet posude i lakoća s kojom se priprema zavise od pravilnog izbora pota. Hajde da uporedimo 7 osnovnih vrsta posuda i saznamo kakvu vrstu panova može nazvati najsvestranijim i najboljim.

7 vrsta šavova - uporedite i postavite na police

Emajliran pan

Emajlirana kasela

Pros: svetlo, lijepo, brzo vriše vodu. Čak iu njemu možete hraniti hranu u frižideru, pošto je emajla štiti od oksidacije i izloženosti metalnim solima.

Bolje je pogodno za: kuhanje supe, kompote, bočna jela.

Kontra: emajl - prevlaka je krhka, pa stoga - privremena i zahteva pažljivo rukovanje. Ne može se brusiti abrazivima i oprati kiselim rastvorima, kao što su sirće i limunska kiselina, kako ne bi pokvarili emajl.

Emajlirana kasela - скол эмали

Čim je emajl proteran ili izgubljen kao na slici iznad, posude postaju neprikladne jer će otvoreni metali početi da "daju" hranu koja šteti zdravlju soli.

Loše za: kuhanje sirupa i džemova.

Kako odabrati kontejner za emajl: emajlirani lonci mogu biti emajlirani na dva načina: potapanjem ili prskanjem. Danas, mnogi savremeni proizvođači nanose emajl na jelima pomoću prskanja, ali ovaj premaz se pokazao tanak i kratkotrajan. Dakle, potražite emajliranu tanjir ruske proizvodnje, koja se proizvodi pomoću tehnologije potapanja. Metoda nanošenja premaza je lako odrediti, morate samo na spoljnoj strani posuđa pronaći 2-4 tamne tačke - ovo su mesta na kojima su pričvršćivači postavljeni pre premaza sa emajlom, kao što je prikazano na slici ispod.

Kako odabrati emajlirane posude

Još jedna važna tačka je boja emajla unutar tiganja. Ako je spolja to može biti, a onda samo unutar: crna (ali ne smeđa), bela, kremasta (ali ne žuta), sivo-plava i plava. Emajl bilo koje boje je toksičan. Takođe provjerite tanjir za razbijen i praznine na zidovima i sjećate se debljeg gleđi, duže će trajati.

Aluminijumski pan bez premaza

Aluminijumska pećnica

Pros: jednostavno, jeftino, brzo se zagrijava.

Bolje je za: kuvano mleko, kuvanje jaja, knedle i testenine.

Potrošnja: lako se deformiše i eventualno zatamni, aluminijumska jela mogu promeniti ukus hrane zbog svojstava aluminijuma reaguju s kiselinama i alkalijama, oslobađaju toksične metalne soli u vrlo malim dozama koje se akumuliraju u telu tokom vremena.

Slabo prikladna za: kuvanje dječjih i dijetetskih jela, pripremanje kompleksnih jela, na primer, pilaf, kao i kisele hrane.

Kako odabrati posudu od aluminijuma: izaberite posude sa ravnom i debelim dnom (više od 3 mm), debelim zidovima (više od 1,5 mm) i poklopcem čvrsto sjedištem. Takođe obratite pažnju na ručice - ne treba ih zavaravati, već pričvršćivati ​​na vijke kao što je prikazano na slici iznad.

Poklopac od livenog gvožđa

Poklopac od livenog gvožđa

Плюсы: чугун – долговечен, не боится царапин, безопасен и даже полезен для здоровья, так как «отдает» малые дозы железа. Еще одно преимущество – чугун имеет натуральное «антипригарное покрытие», которое формируется из масла, впитавшегося в пористое дно чугуна. Poklopac od livenog gvožđa долго остывает, а блюда в ней получаются самыми вкусными благодаря той же пористости.

Pogodno: za gašenje, za kuvanje, za prženje i za pečenje posuđa u pećnici. Naravno, pilau i jela od mesa su posebno ukusna u posuđenim gvozdenim jelima.

Zadovoljstvo: posude od livenog gvožđa su najteže, ne mogu se oprati u mašini za pranje posuđa, već dugo se zagrevaju, što povećava vrijeme kuvanja, takođe je nepoželjno skladištiti hranu i ostavljati vodu dugo vremena, jer je liveno lice sklonjeno rđanju.

Kako odabrati posudje od livenog gvožđa: tamnije, porozno i ​​teže livenog gvožđa, to je bolje. Znak podstandardnih posuda od livenog gvožđa je gladak površine i relativno lakoća (dobar 3 litarski livenog gvožđa treba da teži više od 4 kg).

Poklopac od livenog gvožđa

Pan sa teflon presvlakom bez štapa

Teflon presvučeni pan

Pros: brzo se zagreva, a što je najvažnije - praktično ne zahteva upotrebu ulja.

Bolje je za: kuvanje dijetetskih jela.

Potrošnja: čim se oštećivanje Teflona ošteti, posude postaju štetne za zdravlje, jer će se tokom kuvanja hranom ispuniti kancerogenim otrovnim gasovima. Teflonska premaz, čak i uz pažljivu upotrebu, trajat će samo godinu dana.

Primer defektnog Teflona

Kako odabrati tepison sa teflonskim premazom: što je više laminiran teflon, duže će trajati. Broj slojeva je označen na paketu. Pre nego što kupite posuđe, uverite se da premaz koji nije presvučen ima idealnu glatkoću (na slici iznad, primer kako to ne bi trebalo da bude). Imajte na umu da izbor tepiha od nehrđajućeg čelika sa teflonskim premazom neće biti opravdan, jer su takvi modeli skupi, ali ne traju dugo, jer Teflon, čak i višeslojni, još pre ili kasnije "otvara".

Pan vatrostalne / vatrostalne keramike

Kaserol od keramike otporne na toplotu

Prednosti: ekološki prihvatljiv i apsolutno siguran za zdravlje, pa je zbog toga dobro hraniti hranu u frižideru, takođe ne utiče na ukus hrane, nema sklonosti za spaljivanje (dok se glazura keramike ne prođe) i zadržava toplotu dugo vremena.

Pogodno je za: sušenje povrća, kuhanje čorbe i pečenja, igra, kao i pečenje posuđa u pećnici.

Potrošnja: zahtevati upotrebu deljiva plamena, teže od aluminijumskih tašnica i skuplje. Keramika može pasti od pada, plaši se ogrebotina od metalnih uređaja i pranja abrazivom. Čim se briše šlag na dnu, hrana počinje da gori, a tanjur - da apsorbuje mast, što komplikuje njegovo čišćenje. Zapamtite da ne možete spustiti keramičku posudu u hladnu vodu odmah nakon kuvanja ili staviti na vatru posuđe koji je upravo uklonjen iz frižidera, jer se od oštrog padanja temperature može pucati ili pucati. Takođe, kako bi se izbeglo razdvajanje rezervoara, ne dozvoljavajte potpunu izlučivanje vode tokom kuvanja.

Savet za izbor: dobar pan bi trebao imati debljinu dna 4-7 mm i shodno tome velika težina, na primer, tri litre posuđa treba težiti više od 2 kg.

Pan od vatrostalnog / toplotno otpornog stakla

Kaserol od stakla otpornog na toplotu

Prednosti: stakleni pan se odmah može postaviti na sto, jer izgleda lepo, sigurno za zdravlje, nije sklono paljenju, lako se čisti i može se oprati u mašini za pranje posuđa, pogodna za pečenje posuđa u pećnici i čuvanje posuđa u frižideru, dugo vremena čuva toplotu;

Bolje je za: kuhanje garnitura, supe, kompote, žitarice.

Potrošnja: ne može se staviti na plinski gorionik bez deljivača (slika ispod), može se slomiti od pada i oštar pad temperature.

Kaserol od stakla otpornog na toplotu с рассекателем огня для газовой плиты

Loše za: sušenje i prženje.

Saveti za izbor: napravite sva jela na svetlosti - zidovi ne bi trebalo da budu vazdušni mehurići, u suprotnom može pucati tokom kuvanja. Važno je da staklo nije oblačno i neprozirno. Boja dobrog stakla bi trebala imati plavičastu, tirkiznu boju.

Čelični cijev (nehrđajući čelik i medicinski čelik)

od nehrđajućeg čelika

Pros: gotovo savršeni posuđe - od nehrđajućeg čelika otporan na udarce, izdržljiv, izdržljiv, ne plaši se ogrebotina od noževa, viljuški i bradavica, jednako zagrejan. Takođe, posude od nerđajućeg čelika lako se čiste - mogu se očistiti metalnim sunđeri i strugačima. Stručni kuvari najčešće se kuvaju u posuđe od nerđajućeg čelika.

Pogodno za: univerzalno, ali pogodnije za kuvanje i gašenje nego za prženje hrane.

Potrošnja: dobar posudjivač sa debelim dnom je skup, na kraju bledi, na dnu su neizbrisive mrlje i mrlja, zagrejani sporije od aluminijumskih tepiha.

Označavanje panela od nehrđajućeg čelika

Kako odabrati nehrđajući čelik: potražiti oznaku na pakovanju ili dnu posude s brojevima: 18/10, 08/13, 12/13 ili 12/18. Prva figura je sadržaj hroma u leguri od nehrđajućeg čelika, a drugi je nikl. Što je prva vrijednost, to bolje posude, odnosno nehrđajućeg čelika sa oznakom 18/10 - najbolje, a takva legura se naziva medicinski čelik. Što je deblji dno i zidovi posuđa (dno - više od 3 mm, zidovi - debljine više od 0,5 mm), to će biti ujednačenijeg grijanja, a hrana neće gori kada pržite i isperete posuđe. U idealnom slučaju, bolje je izabrati kobasicu sa dvostrukim ili trostrukim dnom. Međutim, oznaka koju je proglasio proizvođač nije garancija kvaliteta.

Predlažemo da pogledamo sljedeću plotinu "Kontrola kupovine" o tome kako odabrati pravi pan od nerđajućeg čelika sa staklenim poklopcem i kako prepoznati lažni, itd.

6 glavnih preporuka

  1. Od materijala koji su napravljeni, izbrišite iz dva slična modela, izaberite onaj koji ima deblje zidove i dno, kao i više slojeva presvlaka (ako ih ima);
  2. Sa dobrom posudom, ručke treba pričvršćivati, a ne zavarivati;

Kako odabrati pravu posudu

  1. Uvijek proveravajte posude za kvarove;
  2. Poklopac treba da sedi čvrsto na posuđe i ne pada kada je nagnut;
  3. Dno mora biti ravno i stabilno;
  4. Bolje je da ne kupujete kompletan set. Napravite set ambalaže od različitih ne samo u veličini, ali i materijala. Na primjer, za pripremu pilav i mesna jela neophodan željeza kotao, ugasiti povrće korisno keramičkih šerpu za kuvanje supe - emajlirani, za pripremu dijetetskih jela kupiti model teflona za brzo jaja kuhanje u redu aluminija mala kašičica, i, naravno, ne zaboravite kupiti univerzalni kuhinju posuđe - od nehrđajućeg čelika. Trebalo bi da bude tako kvalitetno kao što je u njemu da ćete najčešće kuvati. Pročitajte dimenzije posuđa ispod.

Koliko treba da izaberem?

Koja je optimalna veličina panela? Srednji tanjir sa zapreminom od 3 litra smatra se univerzalnim. U tom kapacitetu možete kuvati supe, garniture, meso i kompote. Ali bolje je da u kuhinji imate nekoliko lonaca različitih veličina, oblika i tipova.

Za kuvane supe i kompote: zapremina posude za kuvane supe i kompote se bira po stopi od 1 litra po jednom članu porodice. To jest, za malu porodicu od 3 osobe je sasvim dovoljno da dobije jela od 3 litra. Ako želite da kuvate supe sa marginom, onda izaberite veći pot.

Za kuvanje jaja, povrća, bočna jela: mala posuda sa zapreminom od 1-2 litra.

Za kuhanje kašice za 1-2 porcije i soseva: posude sa zapreminom manje od 1 litra.

Dodajte komentar